Riz Cantonais Express au Thermomix : Prêt en 25 Minutes

Le riz cantonais express au Thermomix réunit riz, petits pois, jambon et omelette en une seule cuisson simultanée grâce au Varoma. Pendant que le riz cuit dans le panier de cuisson, l’omelette prend forme sur le plateau vapeur et les petits pois cuisent en douceur à côté. Un plat complet, prêt en un temps record, idéal pour un repas de semaine sans y passer des heures.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Tout cuit en même temps : riz, petits pois et omelette partagent un seul cycle de cuisson au Varoma, sans étape supplémentaire.
• Rincer le riz avant cuisson élimine l’excès d’amidon, pour des grains bien détachés plutôt qu’une texture collante.
• Le papier sulfurisé mouillé permet à l’omelette de se démouler facilement une fois cuite à la vapeur.
• Le jambon et les petits pois ajoutés en toute fin ne font que réchauffer, préservant leur texture sans les dessécher.

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 1 litre d’eau
• 1 c. à café bombée de cube de bouillon de légumes (ou fond de légumes maison)
• 1 bonne pincée de sel
• 320 g de riz basmati
• 1 poignée de petits pois surgelés (environ 100 g)
• 3 gros œufs
• 1 barquette d’allumettes de jambon (environ 75 g)
• 2 c. à soupe de sauce soja non sucrée
• Poivre

Matériel nécessaire

• Thermomix avec Varoma
• Panier de cuisson
• Papier sulfurisé
• Un grand saladier

Préparation étape par étape

1. Versez 1 litre d’eau dans le bol du Thermomix.
2. Ajoutez le cube de bouillon de légumes et une pincée de sel (pas trop, le bouillon est déjà salé).
3. Pesez le riz dans le panier de cuisson, rincez-le à l’eau fraîche, puis insérez le panier dans le bol.
4. Programmez 20 minutes / température Varoma / vitesse 1.
5. Pendant que l’eau commence à chauffer, posez le Varoma sur le Thermomix et mettez-y les petits pois surgelés.
6. Mouillez et froissez une feuille de papier sulfurisé un peu plus grande que le plateau du Varoma, puis appliquez-la sur le plateau.
7. Battez les 3 œufs en omelette dans un bol avec sel et poivre, versez-les sur la feuille de papier sulfurisé, puis fermez le Varoma.
8. À la sonnerie, retirez le plateau du Varoma et ajoutez les allumettes de jambon aux petits pois, juste pour les réchauffer.
9. Contrôlez la cuisson du riz et sortez-le si nécessaire.
10. Programmez 2 minutes supplémentaires / température Varoma / vitesse 1.
11. Pendant ce temps, détaillez l’omelette en petits carrés (directement sur le plateau à l’aide de la spatule), puis transférez-la dans un grand saladier.
12. Ajoutez tous les autres ingrédients (riz, petits pois, jambon, sauce soja) et mélangez délicatement.
13. Rectifiez l’assaisonnement (sel et poivre selon votre goût) et servez immédiatement.

Nos astuces pour réussir la recette

• Rincez toujours le riz avant cuisson : cela évite qu’il ne colle et donne des grains bien individualisés.
• Ne salez pas trop le bouillon de cuisson : la sauce soja et le jambon apportent déjà du sel en fin de préparation.
• Mélangez délicatement les ingrédients en fin de recette pour ne pas écraser les grains de riz.
• Servez immédiatement : le riz cantonais perd en texture et en saveur s’il attend trop longtemps avant d’être dégusté.

Variantes à essayer

Pour une version plus traditionnelle avec crevettes et carottes, essayez notre riz cantonnais au Thermomix. Pour changer de saveurs, notre riz au curry et raisins secs au Thermomix propose une note épicée et sucrée-salée.

Conservation

Ce riz cantonais se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également bien, jusqu’à 1 mois, en portions individuelles.

Réchauffage : réchauffez à la poêle avec un filet d’huile pour retrouver du croustillant, ou au micro-ondes à puissance modérée en remuant à mi-cuisson.

Foire aux questions

Peut-on faire ce riz cantonais sans Thermomix ?

Oui, cuisez le riz classiquement dans une casserole, faites cuire les petits pois à la vapeur ou à l’eau, préparez l’omelette à la poêle, puis mélangez le tout avec le jambon et la sauce soja.

Peut-on utiliser du riz déjà cuit de la veille ?

Cette recette est conçue pour cuire le riz en même temps que la garniture. Avec du riz déjà cuit, faites-le simplement réchauffer à la poêle avec les autres ingrédients pendant quelques minutes.

Par quoi remplacer le jambon ?

Des crevettes, du poulet cuit émietté ou des lardons fonctionnent très bien pour varier ce riz cantonais selon vos envies ou ce que vous avez sous la main.

Combien de temps se conserve un riz cantonais maison ?

Comptez 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et jusqu’à 1 mois au congélateur en portions individuelles.

Pourquoi mon riz est-il collant plutôt que bien détaché ?

C’est généralement dû à un rinçage insuffisant avant cuisson. Rincez bien le riz à l’eau froide dans le panier de cuisson pour éliminer l’excès d’amidon responsable de cet effet collant.

Peut-on ajouter des légumes supplémentaires ?

Oui, des dés de carottes ou du maïs doux peuvent être ajoutés dans le Varoma avec les petits pois pour un plat encore plus complet et coloré.

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