Tarte Amandine aux Prunes au Thermomix : Recette Fondante

La tarte amandine aux prunes au Thermomix marie la douceur de la crème d’amande et l’acidité des prunes fraîches, sur une pâte sablée maison à la fois fondante et croustillante. Le Thermomix simplifie chaque étape, de la pâte à la crème d’amande, pour un dessert d’été ou d’automne qui plaît à tous les coups.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La pâte sablée mixée en une seule fois au Thermomix évite de trop la travailler, pour une texture friable et fondante.
• Le repos au frais avant cuisson permet à la pâte de bien se détendre et de ne pas se rétracter à la cuisson.
• La crème d’amande cuit directement sous les prunes, absorbant leur jus tout en gardant une texture moelleuse.
• La double température de cuisson (d’abord forte, puis plus douce) permet à la pâte de bien dorer sans que la crème d’amande ne brûle.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Pour la pâte sablée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou en morceaux
• 120 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour le fond de tarte

• 1 œuf
• 30 g de sucre
• 30 g d’amandes en poudre
• Beurre pour le moule (ou moule antiadhésif)
• 250 g de prunes, dénoyautées et coupées en deux
• 20 g d’amandes effilées, à ajuster selon le goût

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Un moule à tarte de 24-26 cm
• Une fourchette

Préparation étape par étape

1. La pâte sablée

1. Mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol et mixez 20 secondes à vitesse 4.
2. Sortez la pâte du bol et formez une boule sans la malaxer davantage.
3. Beurrez votre moule à tarte, abaissez la pâte dedans, et réservez au frais 30 minutes avant de cuire.

2. Le fond de tarte

1. Préchauffez le four à 210°C.
2. Mettez dans le bol l’œuf, le sucre et la poudre d’amande, puis mélangez 15 secondes à vitesse 4. Raclez les bords à l’aide de la spatule.
3. Sortez votre moule du réfrigérateur, piquez la pâte avec une fourchette, puis versez la préparation en l’étalant si nécessaire avec une cuillère pour bien recouvrir la pâte.

3. Montage et cuisson

1. Disposez les demi-prunes sur la tarte, partie arrondie vers la pâte.
2. Saupoudrez légèrement d’amandes effilées.
3. Faites cuire au four traditionnel à 210°C (thermostat 7) pendant 25 minutes, puis baissez le four à 190°C pour 10 minutes supplémentaires.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne malaxez pas trop la pâte sablée après le mixage : cela la rendrait élastique plutôt que friable.
• Piquez bien le fond de pâte à la fourchette pour éviter qu’il ne gonfle irrégulièrement en début de cuisson.
• Choisissez des prunes encore un peu fermes : elles tiennent mieux à la cuisson que des prunes trop mûres.
• Surveillez la baisse de température à 190°C : c’est elle qui évite aux amandes effilées de trop brûler en fin de cuisson.

Variantes à essayer

Envie de changer de fruit tout en gardant l’esprit amandine ? Essayez notre tarte amandine aux cerises Thermomix, avec sa crème d’amande au lait. Pour une version plus estivale et acidulée, notre tarte amandine aux myrtilles Thermomix propose une alternative tout aussi gourmande.

Conservation

Cette tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte d’un film alimentaire. Elle se congèle également bien, une fois complètement refroidie, jusqu’à 1 mois.

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