Vous trouverez ci-dessous toutes nos variantes de risotto au Thermomix, classées par idées (classiques, légumes, mer, chorizo…).
Classiques
Risottos aux légumes
Risotto petits pois carottes Thermomix
Risotto petits pois carottes Thermomix : douceur + gourmandise
Risotto aux courgettes et carottes au Thermomix
Risotto aux courgettes et carottes au Thermomix : léger et bien crémeux
Risotto aux champignons de paris et courgettes au Thermomix
Risotto aux champignons de paris et courgettes au Thermomix : version ultra parfumée
Risotto au poireau et gorgonzola au Thermomix
Risotto au poireau et gorgonzola au Thermomix : fondant et savoureux
Risotto cremeux au potiron au Thermomix
Risotto cremeux au potiron au Thermomix : crémeux réconfortant
Risotto aux courgettes et champignons Thermomix
Risotto aux courgettes et champignons Thermomix : version ultra parfumée
Risotto aux champignons express Thermomix
Risotto aux champignons express Thermomix : version ultra parfumée
Risottos viande & volaille
Risotto champignons et jambon au Thermomix
Risotto champignons et jambon au Thermomix : version ultra parfumée
Risotto aux saucisses et aux petits pois au Thermomix
Risotto aux saucisses et aux petits pois au Thermomix : à tester
Risotto au poulet et aux courgettes au Thermomix
Risotto au poulet et aux courgettes au Thermomix : léger et bien crémeux
Risotto de poireau aux lardons Thermomix
Risotto de poireau aux lardons Thermomix : fondant et savoureux
Risotto aux petits pois et lardons au Thermomix
Risotto aux petits pois et lardons au Thermomix : très gourmand
Risotto à la viande hachee et curry au Thermomix
Risotto à la viande hachee et curry au Thermomix : twist épicé
Risottos au chorizo
Risotto au chorizo la tomate Thermomix
Risotto au chorizo la tomate Thermomix : relevé comme il faut
Risotto aux poireaux lardons et chorizo au Thermomix
Risotto aux poireaux lardons et chorizo au Thermomix : fondant et savoureux
Risottos de la mer
Risotto au poireau et saumon fume au Thermomix
Risotto au poireau et saumon fume au Thermomix : fondant et savoureux
Risotto cremeux aux moules au Thermomix
Risotto cremeux aux moules au Thermomix : esprit bord de mer
Risotto aux crevettes et au curry Thermomix
Risotto aux crevettes et au curry Thermomix : esprit bord de mer
Risotto au citron et truite fumee Thermomix
Risotto au citron et truite fumee Thermomix : esprit bord de mer
Risottos épicés
Risotto aux courgettes et au curry Thermomix
Risotto aux courgettes et au curry Thermomix : léger et bien crémeux
FAQ – Risotto au Thermomix
Quel riz choisir pour un risotto bien crémeux ?
Privilégiez un riz “spécial risotto” riche en amidon (Arborio, Carnaroli, Vialone Nano). C’est l’amidon libéré à la cuisson qui donne la texture onctueuse.
Faut-il rincer le riz avant de le cuire ?
En général, non : le rinçage enlève une partie de l’amidon utile pour obtenir un risotto crémeux. (Certaines recettes du site rincent quand même : suivez l’étape telle qu’elle est indiquée sur la recette.)
Peut-on faire un risotto sans vin blanc ?
Oui. Remplacez par un peu de bouillon chaud ou, selon la recette, un trait de jus de citron (par exemple avec des poissons/crevettes). Le rôle du vin est surtout d’apporter de l’acidité et des arômes.
À quel moment ajouter le parmesan (ou le fromage) ?
La plupart du temps, le fromage s’ajoute en fin de cuisson (souvent avec la crème) pour garder une texture bien fondante et éviter qu’il n’accroche.
Comment éviter un risotto trop sec ?
Servez immédiatement : le risotto épaissit en refroidissant. Si besoin, détendez-le au dernier moment avec un peu de bouillon chaud (ou d’eau chaude) et mélangez doucement.
Comment éviter un risotto trop liquide ?
Égouttez légèrement si la recette le prévoit, ou poursuivez 2–3 minutes de cuisson sans gobelet (selon votre modèle) pour favoriser l’évaporation. Ajustez ensuite la crème/fromage.
Peut-on préparer un risotto à l’avance ?
Oui, mais il est meilleur minute. Si vous le préparez à l’avance, réchauffez doucement en ajoutant un peu de bouillon/crème pour retrouver l’onctuosité.
Est-ce que le risotto se congèle ?
C’est possible, mais la texture change (le riz peut devenir plus mou). Si vous congelez, préférez des portions, puis réchauffez à feu doux (ou au Thermomix) en ajoutant un peu de liquide.
Quelle quantité de bouillon faut-il prévoir ?
Cela dépend du riz, des ingrédients et de la recette. Sur Recette247, fiez-vous aux grammes indiqués : ils sont calibrés pour la cuisson au Thermomix (temps, sens inverse, température).
Comment réussir un risotto aux fruits de mer (moules, crevettes, calamars) ?
Ajoutez les produits de la mer au bon moment (souvent en fin de cuisson) pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux, et assaisonnez avec un peu de citron/huile d’olive selon la recette.
Pour aller plus loin (sources)
Je suis AZIZI Mohamed, fondateur et créateur de Recette247.com depuis 2016. Développeur web passionné depuis plus de 2002, en plus je suis un amateur de cuisine, j’ai décidé de marier mes deux grandes passions : la technologie et la cuisine.
